陈皮红豆糖水:陈皮与红豆的绝配

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陈皮红豆糖水:陈皮与红豆的绝配

加了陈皮的红豆糖水,但入口却有一股淡淡的陈皮香,吃过唇齿留香。红豆有健脾、消肿、利尿的作用,加上陈皮的芳香,既可利脾又可缓解糖水的甜腻,非常适合脾虚湿重又想吃甜品的人,常吃还可以护心。

陈皮与红豆的搭配在宋代就已出现,《吴氏中馈录》就有记载。在广东,这是最家常不过的糖水。

【食材】陈皮2g、红豆40g、清水400ml、冰糖40g

【做法】

陈皮红豆糖水:陈皮与红豆的绝配

陈皮用十年以上的老陈皮;用清水冲洗干净;红豆用清水冲洗干净;将红豆与陈皮放入炖盅中,加入清水;隔水炖2个小时,红豆开花;加入冰糖,待冰糖融化即可食用。

陈皮,最好选用十年以上的老陈皮,色泽深褐,香味浓郁,皮薄而脆;若选用新陈皮,得用小刀将白色的一层内膜细细地刮除,要不熬出来的汤水有些许的苦。



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