一片正宗新会陈皮应有的口感

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想要辨别是否正宗新会陈皮,除了观其表,闻其味之外,最重要的还是要品其味。

那么应该如何去判断是不是一片好的新会陈皮,也是要品其味。

一片正宗新会陈皮应有的口感

品其味,就是用新会陈皮泡茶,从口感上去品尝陈皮水的味道。

那从口感上怎样才可以辨认是否新会陈皮呢?

一片正宗新会陈皮应有的口感

正宗新会陈皮:

气味是由刺激芳香味→清新芳香味→淡淡陈香味→浓郁陈香味。

低年份的新会陈皮:口感带苦、酸、涩。

一片正宗新会陈皮应有的口感

高年份的新会陈皮:苦味会相对减少,其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。

一片正宗新会陈皮应有的口感

非新会陈皮:

非新会陈皮的口感,由于其挥发油种类少,香气微弱、单一,其口感或甜,或酸,或苦,或涩等,而且不会随时间的变化而变化,几乎没有陈香味。

一片正宗新会陈皮应有的口感

新会陈皮性质温和、味带苦。

那为什么新会陈皮会显苦味呢?

这是由于新会柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素,这种素会带有辛辣苦涩的味道,新皮中尤其明显,这也是陈皮需非“陈”不可的原因之一。



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