广东特色美食:新会陈皮鸡

  • 时间:
  • 浏览:5
  • 来源:新会柑普茶
文字链

广东人都习惯用陈皮制作美食,不论是煲汤,煮菜,焖,炖,煎的等等统统都会用到陈皮。因为陈皮不但色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥气味,且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品,如加入一点陈皮,味道分外芳香。
陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,即使是小孩子在干燥的天气,只要放几片陈皮加两到三粒蜜枣加入清水煲40到60分钟即可当茶水喝,清热解渴,清嗓润喉,男女老少都适宜喝哦。

下面为大家介绍新会出名的陈皮鸡。

广东特色美食:新会陈皮鸡

陈皮鸡的特点:色泽红亮,麻辣香嫩,味浓鲜昏

制作方法:

原料:鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。
制作过程:嫩鸡开膛洗净后,去掉头、颈、脚爪,剔去骨头,鸡肉切成约2厘米见方的块,盛入碗,加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀,腌渍码味。干辣椒擦净,去蒂、籽,切成短节。陈皮洗净撕成块。锅置旺火上,下菜油烧热(约150℃),去掉鸡块中的姜、葱。去水后,鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟),捞出,去掉炸油,另下菜油约150克,烧热,放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸,随即放入鸡块,加少量鲜汤,烹入糖醋汁。用中火收至汤汁吐油时起锅,淋上少许香油,晾冷装盘即成。

 

TIPS:
1,陈皮最好选取3年以上的,香味就很浓滴
2,最好选正宗的新会陈皮啦
3,一定要刮掉陈皮里面的那层白色果囊。否则会有苦味滴



猜你喜欢

广东三宝扎的由来

2020-04-02 09:11 @  新会陈皮

广东"三宝"指的是 :“新会陈皮、老姜、禾秆草” 新会陈皮倒算得上是广东一宝。此物用柑皮干制而成,是常用的中药材,性温,能化痰下气,是古方“二陈汤”中一味主药。新会陈皮以广东新会产最优,医家称为“

新会陈皮三宝扎、四神粉、四宝粉和增高汤

2020-04-02 09:07 @  新会陈皮

三宝扎 都知道“广东有三宝”,至于是哪三宝,说法各不相同。有说“陈皮、老姜、禾秆草”的,也有人说是“陈皮、化橘红、咸橄榄”的,还有说是陈皮、咸橄、禾秆草的。

一片正宗新会陈皮应有的口感

2020-04-01 22:41 @  新会陈皮

想要辨别是否正宗新会陈皮,除了观其表,闻其味之外,最重要的还是要品其味。那么应该如何去判断是不是一片好的新会陈皮,也是要品其味。品其味,就是用新会陈皮泡茶,从口感上去品尝陈皮水的味道。那从口感上怎样才

新会陈皮八仙果的作用与功效

2020-04-01 17:56 @  新会陈皮

八仙果也叫新会陈皮八仙果,它是以葡萄柚为主要食材,然后加入冰片甘草陈汤等多种中药材以后制成的药用食材。做好以后的八仙果,味道酸爽,而且具有浓郁药香,可以直接食用也可以煎汤服用,那么八仙果有哪些功效呢?

新会陈皮酒的功效作用,以及如何酿酒新会陈皮。

2020-03-30 21:20 @  新会陈皮

陈皮酒的功效与作用及陈皮酒的泡制 作为一种古老的养生保健方式,受到越来越多人的喜爱。用陈皮泡的酒特别适合产后虚弱的女性,那么用陈皮酒有什么功效呢?陈皮泡洒的功效有补气养血、益肝强肾、祛风散寒、舒筋活络

自制陈皮咖啡可消耗脂肪!

2020-03-16 14:19 @  新会陈皮

材料:新会陈皮1袋、黑咖啡1包。做法:1、将10g陈皮放入杯中,加黑咖啡;2、加入沸水搅匀,待2分钟后饮用咖啡,食用陈皮。用法:1.午餐后30分钟饮用,有效去油腻、消脂肪;2、晚餐前30分钟饮用,有效消除水肿。功效:

广东特色美食:新会陈皮鸡

2020-03-14 22:09 @  新会陈皮

广东人都习惯用陈皮制作美食,不论是煲汤,煮菜,焖,炖,煎的等等统统都会用到陈皮。因为陈皮不但色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮,不但辟去鱼肉的膻腥气味,且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品,

陈皮、甘草的作用及效果

2020-02-17 20:04 @  新会陈皮

大家都知道,陈皮是中药的一种材料,存在于许多中药中,陈皮的功效和作用也很多,可以治疗很多疾病,那么,陈皮的功效和作用是什么呢? 那么,我来介绍一下。  

陈皮和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

2020-02-14 14:48 @  新会陈皮

说起新会陈皮各位都不陌生吧,很多时候再炖菜或煲汤的时候我们都会加入少许的陈皮,陈皮是属于中药的一种,不过很多人对于陈皮都存在了错误的认知,认为陈皮就是柑皮,其实柑皮只能说是陈皮的原料,严格来说柑皮不同