陈皮和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

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  • 来源:新会柑普茶
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说起新会陈皮各位都不陌生吧,很多时候再炖菜或煲汤的时候我们都会加入少许的陈皮,陈皮是属于中药的一种,不过很多人对于陈皮都存在了错误的认知,


认为陈皮就是柑皮,其实皮只能说是陈皮的原料,严格来说皮不同于陈皮,两者无论是功效作用还是禁忌事项都是相差许多。

陈皮和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

陈皮可以和普洱一同泡茶喝,并且泡完茶之后的陈皮和普洱味道都没有原来那么浓重了,香味可以说是恰到好处,用它们来炖肉想想就觉得会很棒。

所以今天就来给大家分享一款这样的美食,这道菜叫做陈皮普洱炖牛腩,需要的食材主要就是牛腩、陈皮和普洱,还有一些比较常见的配料等。

陈皮和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

首先准备一小碗热水,将陈皮(十克)放到热水中稍稍浸泡一小会清洗掉表面的浮沉;接着将熟普洱(十克)用一个小茶包装起来,

然后和清洗好的陈皮一同放入茶壶中;添入足量的净水并烧开,取出茶包和陈皮,煮好的茶水也留用。

陈皮和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

接着将牛腩(五百克)切成适口大小的块状,牛腩切块的时候虽然说要适口但是也不要切得太小了,牛腩切好之后装盘备用;

再取适量的生姜、大蒜、干葱头还有干辣椒分别切成片状、小块或者小段,备用。

陈皮和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

取蒸锅并添入足量的水,牛腩冷水下锅后开大火加热烧煮,待锅中的水沸腾之后将水面上的浮沫撇除干净然后捞出牛腩备用。接着起油锅,

将炒锅烧热之后倒入常量的油,下入姜、蒜、干葱头以及干辣椒一起煸炒爆香,炒出香味之后下入牛腩快速翻炒。

陈皮和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

翻炒一会之后加入二十毫升米酒、一小碗茶汤以及适量的冰糖和生抽,简单搅拌之后接着将陈皮还有茶包一同放入锅中同时再加入适量的盐进行调味,

翻炒均匀后保持大火烧煮;待锅中过的汤汁沸腾之后将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中,上汽后转小火继续压二十分钟。

陈皮和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

这时候牛腩差不多已经很酥软了,将高压锅中牛腩挑出放入炒锅中,然后将锅中的汤汁过滤出清汤也倒入炒锅中;开大火加热熬煮收汁,

待锅中的汤汁浓稠之后浇淋少许的水淀粉勾个薄芡,稍微翻炒后就可以出锅了,这道酥烂入味的陈皮普洱炖牛腩也就做好了。

陈皮和牛腩一起炖,清香酥烂不油腻!

这道菜我们使用了新会陈皮、普洱甚至还添加一些茶汤,这样不仅可以让这道菜的营养更为丰富同时茶香味也能很大程度地减少牛腩的一些异味,

并且使得这道菜在食用的时候不会产生过多的油腻感;喜欢这道菜的小伙伴有机会可以去尝试一下哦,你一定不会失望的。



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