陈皮真假7招辨,教你防范假陈皮。

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  • 来源:新会柑普茶
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假新会陈皮太多,怎么才能选到正宗的新会陈皮?

好的东西,有高利润,便多人做假。归己真陈皮茶,教你几个分辨陈皮真假的小妙招。

陈皮真假7招辨,教你防范假陈皮。

1.看颜色

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色。

高年份的陈皮内表面陈化脱囊,内外表面棕褐色甚至黑色(红皮和青皮不同、干仓和湿仓也不同)。

但无论多陈,新会正宗陈皮总显干净鲜明,油室通透,纹理清楚,不暗哑,无死光。

陈皮真假7招辨,教你防范假陈皮。

2.闻味道

3——8年陈皮带刺鼻香气,带糖酸味;

9——20年的陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;

20——40年的陈皮清香醇厚,有老药材的味道;

50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻其味,历经岁月,陈香醇旧。

3.摸皮身

短年份的陈皮仍含大量果糖和水份,所以易受潮软身。霉雨天时用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软。

而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。外地陈皮则皮硬,容易折断、碎裂。

新会陈皮用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。

4.结构匀

新会陈皮规则三瓣状,基部相连,片张反卷。经过数十年的陈化后,陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺,为之极品。而外地陈皮则片状多不规则,零碎型者居多。

陈皮真假7招辨,教你防范假陈皮。

5.香味醇

闻气味是辨别真伪陈皮的重要方法。新会陈皮的挥发油种类多,香气独特、不单一,其香气是复合型的香气。

3年到8年陈皮有刺鼻的果香味;

9年到20年的陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;

20年到40年的陈皮陈香醇厚;

50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻气味,有药香、老药材的味道,历经岁月,陈香醇旧。

而外地陈皮则由于挥发油种类少,香气微弱、单一,或甜、或酸、或苦、或涩,其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

6.味道甘

品尝味道时,新会陈皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。外地陈皮的味道则不随年份增长而改变,大部分的味道都是单一的,或苦、或酸、或涩不等。

7.汤色亮

年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色),其味酸中带苦涩。

而高年份的陈皮茶色黄红色,色如琥珀,清亮通透,气味清香,入口甘香醇厚。

总的趋势是青皮色浅,红皮色深,年份轻色浅,年份老色深。

陈皮真假7招辨,教你防范假陈皮。

真新会陈皮,含有挥发油成分多达24种以上,黄酮类成分远高于其他产地的陈皮,具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,向来享有盛誉,陈皮茶亦是难得的疗愈佳品。

陈皮真假7招辨,教你防范假陈皮。

陈皮茶,使用新会5年陈皮,5年时光精华集于一杯,为你收藏时光的滋养。

 

 


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