晒陈皮不注意这些细节,可能药性效果相反!

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不注意这些细节,你晒的陈皮可能药性正好相反!简单来说,如果您想用陈皮来去痰,则在制作陈皮时将白色的柑络去掉(即成为古方中常见的柑红),因为这样可以让陈皮专入于肺,更轻虚上浮,取其性更专且纯;青皮和陈皮的选择。在功效上,青皮和陈皮的区别在于:青皮破气,陈皮理气。青皮与陈皮,仅是幼长之异,然昔人谓“青皮如人当年少,英烈之气方刚;陈皮如年至老成,则急躁之性已化。”青皮行气力强而峻急,故有破气之称。

晒陈皮不注意这些细节,可能药性效果相反!

不注意这些细节,你晒的陈皮可能药性正好相反!陈皮是大家在日常生活中经常食用的药食同源物质,因为取材方便,价格相对便宜(普通陈皮),很多朋友会选择自己来制作。但是,您知道吗,陈皮的不同制作方法,分别对应了不同的药理和功效。不注意这些细节,你晒的陈皮可能药性正好相反!

陈皮为什么要蒸晒蒸是中医的一种炮制方法,可以增强药效,缓和药性。新鲜柑皮中的挥发油含量较多,会过度刺激肠胃,采用蒸晒的方法,可以将柑皮中的挥发油蒸发掉一部分,以平抑其药理成份中的烈性;此外,通过蒸制,可以将其他物质的味道渗入陈皮中,来改善陈皮的口味。同时,蒸晒过后的陈皮不会长霉长虫,能保留的时间更长。陈皮要不要去白总的原则是:去白性热,能除寒发表;存白性温,能补胃和中。简单来说,如果您想用陈皮来去痰,则在制作陈皮时将白色的柑络去掉(即成为古方中常见的柑红),因为这样可以让陈皮专入于肺,更轻虚上浮,取其性更专且纯;如果您想用陈皮来消食,则将白色的柑络保留,因为过烈的药性会加重肠胃的不适,而柑络的存在可以使陈皮的药性更多的趋向温和。青皮和陈皮的选择在外观上,青皮是没有完全成熟的柑皮,陈皮则是已经完全成熟的柑;在功效上,青皮和陈皮的区别在于:青皮破气,陈皮理气。二者均为理气要药。青皮,其色青气烈,沉而降,入肝胆气分,小儿消积,多用青皮;陈皮,浮而升,入脾肺气分。青皮治低,陈皮治高。青皮与陈皮,仅是幼长之异,然昔人谓“青皮如人当年少,英烈之气方刚;陈皮如年至老成,则急躁之性已化。”青皮行气力强而峻急,故有破气之称。

晒陈皮不注意这些细节,可能药性效果相反!

如何正确制作陈皮

1、新鲜柑子若干,洗净,然后烧一锅热水,把柑子放入,浸泡半个小时。(去除柑皮表面可能留存的农药)

2、把热水倒掉,盛上清水,取牙膏挤适量进入清水中,至可以把水打出泡沫为止。将柑子用泡沫搓洗浸泡十分钟,清水洗净取出。(再次去除柑皮表面留存的农药和果腊)

3、把柑子擦干,剥掉柑皮,把剥好的柑皮放在阳光下晾晒,注意柑白(如有)朝外。

4、晒干的柑皮放入蒸笼,上锅蒸透,再晒干,反复三次。单纯晒干的陈皮没有甜味,想要制作出有咸甜口味的陈皮,可以适量放入一些甘草,在第一次晒柑皮,待柑皮半干,放入适量甘草加水煮,加盐和糖,汤煮浓后,浸泡一晚再去晒干。

5、把蒸制好的柑皮,存放在密闭的容器中,注意不要用塑料容器。存放2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,使果皮软化。(塑料容器可能会串味)

6、再次放在太阳下风干,完全晒干后封存即可。



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