炖陈皮柠檬 选皮厚的还是薄的好?

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炖陈皮柠檬 选皮厚的还是薄的好?

柠檬厚皮比薄皮好,皮厚的营养丰富。

分析:柠檬皮有涩味,但柠檬的清香也在皮里,皮里的养生保健成分也不少。

挑选柠檬方法:

  • 两端果蒂和花蒂都呈尖凸起状,这一类柠檬适用的人群广,绝大多数人群皆可食用,是泡果茶和当水果的优选。

  • 圆形柠檬,果蒂和花蒂的凸起较小,这类柠檬一般用来烹饪调味、调鸡尾酒、泡果茶和腌制品。

  • 柠檬分有核和无核两种,因为柠檬的果核有涩味,泡果茶和制作干柠檬片应尽量选择无核品种。

  • 根据皮的厚薄,柠檬也分厚皮和薄皮两大类。柠檬皮有涩味,但柠檬的清香也在皮里,皮里的养生保健成分也不少,如果难以忍受涩味,可以选择皮薄的品种。

  • 挑选柠檬的时候,要注意观察果皮表面,形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质柠檬;那种带有斑点、疮痂、畸形的果体,很可能受过病虫害或是外伤,不宜选购。

  • 用手稍稍捏一下柠檬,看看果肉的弹性,弹性不足的可能会存在失水的情况。

  • 尽量选择中等以上个头的,个头偏小的过于苦涩不要选。

炖陈皮柠檬 选皮厚的还是薄的好?

冰糖炖柠檬不要去皮。

柠檬皮一直以来都在吃,柠檬的主要一些成分在皮中。柠檬皮富含维生素cp、橙皮甙、柚皮甙、黄酮甙、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、拢牛儿醇、乙酸酯、芳樟醇等成分,对动脉硬化和癌组织有软化作用,有增强心肌和血管壁弹性、韧性的作用。所含维生素类物质还能刺激人体产生抗癌物质--干扰素。据有经验的老中医介绍,柠檬皮可以消除皮肤色素和雀斑,还可以有效保护我们的胃部和肝脏等部位。对于抵抗老化也有一些作用。因此,制作冰糖炖柠檬的时候不需要去皮。


冰糖炖柠檬的做法比例

冰糖炖柠檬,据说能止咳、预防咽喉炎、喉咙痛,对慢支也有效,这些据说的,有效与否还是得验证过才知道,但不管效果怎样,在干燥的季节泡上一杯柠檬茶总是好的,冬天可以用热开水泡着喝,夏天可以用冰水泡着喝,还可以加红茶调成柠檬茶以及泡水果茶时作调味等等~~比外面买回来的柚子茶、蜂蜜柠檬茶等等这一类的更健康也更真材实料。网上搜到的方子,有些炖个四、五小时,有些炖八、九小时,也有些十小时的,还据说要是没有炖到足够时间是没有功效的。。这些据说的或四五或八九,我给它定了个标准,就是把柠檬和冰糖炖成琥。不一般的漂亮颜色,红得发黑,这就对了~~于是我很保险的炖了十个小时。


材料:柠檬500克,冰糖1500克。


(柠檬与冰糖的用量比例是1:3,先看看家里的炖盅有多大,别买太多了哈~不然会放不下的,当然分次炖也是OK啦~~柠檬的重量以去核并切好后的实际用量为准,这个口味酸甜适中,如果所使用的柠檬皮特厚,或喜欢偏甜偏酸等的可稍作调整)

炖陈皮柠檬 选皮厚的还是薄的好?

制作方法


1、柠檬切薄片,越薄越好,并去核。


2、先把柠檬放在炖盅的底层。


3、再把冰糖放在柠檬上面。


(有网友说每次都要先把冰糖弄碎,其实是不用的,我已经炖过三次了,每次都是大块大块的冰糖,全都融化得很好哦~~)


4、不需要加清水,直接炖十个小时即可,放凉后装进密封性良好的盒子放冰箱内保存。炖足9个钟头——冰糖炖柠檬止咳、预防咽喉炎、喉咙痛等等


秘方:冰糖炖柠檬今日是星期日,我6点几起身,就是为了整这盅冰糖炖柠檬,炖足9个钟头,真是够晒火候,好在我个电子炖盅够给力。本人经常喉咙痛,所以每次都炖几大盅,用密封罐装起放系冰箱,喉咙一唔舒服就冲来饮,个个试过都话得,身边好多亲戚、朋友都有炖。(我今次买4斤新鲜本地柠檬,有排炖了)

炖陈皮柠檬 选皮厚的还是薄的好?

做法:新鲜柠檬半斤、冰糖1.5斤


1、柠檬洗干净,最好用盐洗下皮面,切成薄片(尽量要薄,容易入味),一定要去核,我今次是买到无核。


2、将柠檬片和冰糖一起放进炖盅(不要加水),柠檬在底,冰糖放上,冰糖一定要卜到好碎好细,唔够碎的话就算炖足9个钟头都会有小部分未融化。


3、用炖盅隔水炖足9钟头,我个是电子炖盅,选佐[慢炖]。如果炖的时间不够9钟头,则无疗效。


4、成品待冷却后,用密封罐装起放系冰箱,需要时冲成热柠檬茶或冻柠檬茶。


冰糖炖柠檬可以放多久

冰糖腌制柠檬有美白的作用,但是白天吃了或者是冲水喝以后尽量不要外出晒太阳,否则起不到美白作用,还容易变黑导致黑色素沉着的。建议你最好是弄好就把它吃完或者是冲水喝,不要放置太久了。放保鲜区,几个月都没问题。不过前提是你腌制时用的刀具,容器等,都经过消毒。

炖陈皮柠檬 选皮厚的还是薄的好?

冰糖炖柠檬什么时候喝好

1、早上空腹喝

每天早上空腹喝一杯冰糖柠檬水,有治愈便秘、排毒养颜、减肥、提神、美白、预防感冒的功效。但是,肠胃不好的人如果经常空腹喝冰糖柠檬水,容易出现反胃恶心等现象,甚至患上胃溃疡或十二指肠溃疡。因此,肠胃不好的人最好不要早上空腹喝冰糖柠檬水。


2、晚饭后一小时

如果在晚上入睡前一小时饮用冰糖柠檬水的话,利用身体晚上吸收的时段,第二天就能够看到美白效果,同时还能够让肌肤变得更加细嫩。但是因为冰糖柠檬水具有一定的酸性,所以容易胃酸微寒的人群最好不要晚上饮用。此类人群建议在晚饭后一小时饮用。



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