新会陈皮产地茶坑梁的陈皮为什么贵?

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  • 来源:新会柑普茶
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一、核心产区,新会正宗原产

新会陈皮以茶坑梁启超故居旁:熊( ni)子塔为中心,分为以下四个产区:

第一产区:茶坑、梅江、、东甲、西甲、天马

第二产区:三江、七堡、南坦、小冈、大泽

第三产区:双水、罗坑、古井

第四产区:司前、崖西、沙堆、崖南

新会陈皮产地茶坑梁的陈皮为什么贵?

五个一线核心产区的附近一带,处咸水和淡水交界,因为西江的洪水和潭江潮水及南海的海水一起作用,构成独有的“三水融通”水土特征,灌溉用水能够是海水成分和淡水混合的特殊水质,两岸为珠江三角洲冲积平原,使得新会的土壤兼具多种土壤成份类型,土地肥沃,有机质丰富,丰厚的水分、堆积机质和海水盐类成就了新会陈皮的独特价值。加上三山环抱的天然屏障,使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟的,所产的新会陈皮挥发油更高,苦辛味轻,品质更胜一筹。

茶坑村:不少人知道这是中国近代著名的革命家、文学家梁启超的故居所在地,但是鲜少留意此地是新会柑核心产区之一,七百多年前,茶坑人已大量种植新会柑,并经营新会陈皮,相传凡是能眺望到熊子塔的地方都出产上乘的新会柑,其新会柑核心产区的地标—熊子塔就在茶坑,名正言顺的核心中的核心,茶坑村还是中国十大最美乡村,熊子塔下依山傍水,人杰地灵,自然生态资源极其丰富。

梅江村:是新会茶枝柑的著名产区,素有“柑之乡”的称誉,梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽,当中又以塞口围种植的茶枝柑尤为著名,其果皮油亮且厚实,有特殊的浓郁的果木芳香。

东甲村:是历史上著名新会柑种植基地,也是传统的圈枝柑产区,清朝时新会柑作为岭南佳果,曾被朝廷指定为贡品。素有“东甲陈皮誉新会,百年陈皮胜黄金”之称,

西甲村:毗邻东甲村和会城主城区,西甲村历史上也是著名新会柑橘种植基地,气候水土与东甲柑品质一样,质量上乘。但随着城镇化进程快速推进,西甲村目前种植新会柑的数量非常少。

天马村:被评为广东省最美的生态乡村,著名作家巴金先生笔下的《鸟的天堂》原型即来源于此,更显天马生态环境的得天独厚。天马的柑园相对其他四个核心产地种植地相对较多,主要围绕小鸟天堂周边,占尽地利优势,气温,土壤适宜

新会陈皮产地茶坑梁的陈皮为什么贵?

懂陈皮的新会本地人基本都会选择以上五个核心产区的陈皮,每年12月大红皮采摘期间一线核心产区的新会柑虽然价格比其他产区高5-10倍仍供不应求,相信如此追捧的背后肯定是更高的品质和价值。茶坑梁世代坚持只选一线核心产区老树茶枝柑,坚守正宗先正源,真正的新会柑原产地核心产区才出纯正的新会陈皮。

最近两年随着新会陈皮的认可度不断提高,市场上出现大量低价“陈皮”,茶坑梁不去非议市场各种乱象,但我们有责任也有义务为正宗的新会的陈皮正名。茶坑梁世代在茶坑村熊子塔下核心产区种柑取皮,只因我们更懂陈皮

新会陈皮产地茶坑梁的陈皮为什么贵?

新会柑按个体大小平均100斤柑果能出4-5斤新皮,算上人工采摘、人工挑果、人工清洗、人工开皮等,新皮还没有初晒基本成本就已经很高了,另外在新会柑开皮后的果肉是当废料处理,这部分没有效益的。另外老树圈枝由于对种植条件要求高其产量较低,亩产比驳枝树要少一倍以上,其果小皮薄,加上茶坑梁严格的挑选标准,最好符合条件的果体更是稀少,价格自然就会高很多。

二、天然生晒,干仓慢陈

茶坑梁坚持凌晨摘果,采摘落筐后及时清洗,清洗洁净后必须赶在太阳出来前完成开皮,确保新开柑皮能第一时间晒到柔和的晨阳。开好后的新柑皮首次晒皮至关重要,新皮一定要从晨阳开晒,午时翻晒,晒到日落收皮,由淡至浓,刚柔并济,以达阴阳调和,确保天然生晒3日以上。5年内的新皮确保每年6月前后和12前后必须定期返晒,另外老皮每年都要随节气定期勤晒返晒,生晒时节、次数、时间完全是靠经验来判断,晒过头了容易烧皮破坏油室,晒不够容易起潮发霉,尤其是回南天后的抢晒非常重要。好的陈皮一定要晒够阳光才是真,直接烘干的“陈皮”其实根本就不是陈皮。

很多不了解陈皮的人会认为不就是个“橘子皮”晒干就行了,其实这是不对的。5年内的新皮由于性状不稳定,在生晒、陈化上需要丰富的经验才能照料好,比如生晒,不是简单的在太阳下暴晒,暴晒就容易出现烧皮,比如储存,密封太严不易陈化太散容易潮湿生虫。10年以上高年份的陈皮相对稳定性高,不容易发霉虫蛀,3650天里的生晒陈化离不开全程人工的精心照护,你看着很简单的一片陈皮,背后是茶坑梁人日复一日的用心付出。另外圈枝皮由于甜度相对高更容易被虫蛀,对日常陈化的环境和管理要求更高,尤其是回南天期间及时的抢晒非常重要。

陈皮陈皮,陈化是关键,茶坑梁坚持全程干仓自然陈化,干仓陈化的陈皮,皮质纯粹,色泽自然,干仓陈皮油室完整度越高,保存了陈皮的本质真性。即使陈化慢色变慢但我们依然坚持纯干仓。存储的空间、方式及日常的护理、翻晒都非常重要,这些都需要真正专业的经验加上十足的用心才行。每一片足年份的好陈皮都离不开漫长岁月里的细心照料。

好的陈皮必须陈够时长,不能人为的加速,茶坑梁绝不采用湿仓加速陈化的方法,纯干仓陈化才是真正对新会陈皮的至真坚守和传承,多年经验更让我们在你看不见的地方始终如一的执着于自然之道。

正常陈化10年的陈皮随着每年的天然生晒和自然陈化,皮越来越薄,重量越来越轻,加上自然损耗和灾害,10年前的1斤正常陈化10年后大概剩余6-7两,另外10年期间的全程人工付出和资金成本,应该是什么价格不用言说了。

坚守天然生晒和自然陈化是对正宗新会陈皮最好的馈赠和珍惜

新会陈皮产地茶坑梁的陈皮为什么贵?

三、陈够时长,陈足年份

陈皮是陈久者良,越陈越好,但陈皮的陈化年份恰恰不好分辨,一般消费者很难分辨出真实的年份,即使是比较专业的行家也未必能完全判断精确,高年份的陈皮性状相对稳定,年份鉴别上很容易出现误差。所以对于没有一个严格标准的农产品来说,陈皮年份的判断是一个多维度的,不但外皮,还包括内囊变化,泡水颜色,口感等。很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分,认为外皮颜色越深越黑,就代表年份越久,其实这是不正确的,当然这也正好给一些商家提供了拿新皮做旧(俗名:工艺皮)充当高年份陈皮谋取暴利的机会。真正好品质陈皮的标准在人心,不在各种华丽的证书和噱头,茶坑梁世代坚守本真,坚持好陈皮一定要陈足年份,绝不在陈皮的年份上偷梁换柱,以低充高,我们要做的就是做好自己,其他的交给时间。



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