新会陈皮你知道吗?带你全面了解为何新会柑皮最好。

  • 时间:
  • 浏览:16
  • 来源:Ganpucha.cc
文字链

陈皮不是橙皮做的,而是由特定几种柑橘皮制作而成,其中以广东新会的陈皮品质最佳。.广东当地就一直流传着一句话," 一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金 "。

新会陈皮你知道吗?带你全面了解为何新会柑皮最好。

一、什么叫,陈皮是什么?

广东三宝居首。 “陈皮”,别称大红柑(学茗茶枝柑),外果皮经风干或风干之后,陈化三年以上,称作“陈皮”。

新会陈皮特性: 呈齐整3瓣,尖部相接,裂片向外反卷,外露浅黄色内表面,有环形油点。表面褐黄,颜色棕红,发皱,有很多凹型的油点。质轻,容易断裂。气香浓厚,味微辛,甘而略苦 。

新会陈皮你知道吗?带你全面了解为何新会柑皮最好。

二、陈皮有何功效与作用?

《神农本草经》中对陈皮有详细描述:“苦能泄能燥,辛能散,温能和。其治万病,总是取其行气燥湿之功。” 传统中医药学认为,陈皮味辛、苦,性温,具有行气健脾胃、和胃止呕、燥湿止咳化痰、镇咳排钠等作用,特别适合于长夏寒湿邪气困惑肠胃而引起的消化吸收功能变弱,出现脘腹胀满、食欲不佳、口淡无气味等症状的病人。 说白了:陈皮有行气、健胃消食、燥湿、化痰的作用。

三、陈皮是如何做的?

分期採收——洗果等级分类——开皮——晒制——存储陈化 (一般25斤新会柑可晒陈皮1斤,小青柑掘起,大红柑的生产量大大减少。)

四、不同价格、质量的陈皮,有什么不同?

原产地不同,陈皮是城市地标产品,产自广东新会。

新会陈皮你知道吗?带你全面了解为何新会柑皮最好。

“国家地理标志产品”产品保护范围:广东省江门市新会区的会城、三江、大泽、司前、双水、罗坑、崖门、古井、沙堆、睦洲、大鳌、银湖湾十四个街道办、镇、管委。 其中在历史上知名种植区:天马村、梅江村、茶坑、东甲村。 新会陈皮的最知名核心种植区,也是小鸟天堂的所在城市。 茶坑村,新会陈皮核心种植区,熊(音“泥”)子塔、梁启超故居所在城市。

五、外型等級不同 从外型可分成三个等級

几等皮:皮身薄厚匀称,皮张详细,无生虫、发霉、病斑、等。二等皮:皮身薄厚较匀称,皮张基本详细,小量断片,小量病斑、轻度生虫三等皮:皮身薄厚较匀称,皮张不太详细,容许有足量的残渣、病斑,轻度生虫六、採收新会柑时间段不同

柑青皮(青皮) 水果皮未着熟色,呈纯翠绿色,生理未熟时(通常指阴历立秋至寒露)採收果子所加工的皮。 陈皮表面颜色青深褐色至青黑色,有成千上万微凹型的油室,看不出发皱。内表密不可分光滑,嫩白,浅黄白至红棕色。 质硬,薄皮,味艰辛,气芬芳。微红皮(黄皮) 水果皮开始上色,但未完全上色,呈绿黄或淡黄色,生理并未充足成熟时(通常指阴历寒露至小寒)採收果子所加工的皮。 陈皮表面颜色褐淡黄色至棕黄褐,有成千上万大而凹型的油室,发皱较明显。内表嫩白,浅黄白至红棕色,海棉浮松状不明显。 质偏硬,皮过厚,味辛带苦略甜。(红皮) 水果皮已基本上色,呈黄红或玫红色,生理已基本成熟时(通常指阴历小寒至小寒)採收果子所加工的皮。 陈皮表面颜色红棕色至红灰黑色,有成千上万大而凹型的油室,发皱十分明显。内表嫩白,浅黄白至红棕色,海棉浮松状明显。质软、皮薄,味辛带果香。七、如何辨别正宗新会陈皮?

新会陈皮你知道吗?带你全面了解为何新会柑皮最好。

望:外皮有光泽度,有燃气,通常有疤;闻:香味浓厚(开水洗看一遍控空气干燥嗅);刮:刮得的地方有油亮;吃:折一点皮嚼,回甜回香;品:开水闷泡3分钟,不涩富于独特的甘香气,且十分耐泡。

八、煮茶/泡茶、配搭其它茶

加入适量陈皮比如配搭黑茶,放进茶器,用开水洗茶,第一泡扔掉;.加开水,约10秒钟出汤。注意茶器中的茶叶茶沥干。 一遍洗茶后,也可以用保温水杯闷泡或泡茶。陈皮熬水、温/水烫洗一次。加入凉水,煮10-15分钟。煮陈皮可以用陶壶或者夹层玻璃壶,陶壶煮出来的口味比较绵纯,而夹层玻璃壶则是观赏价值更好。熬粥、熬汤、调料 熬粥、熬汤时,可以加陈皮调料; 另,陈皮与鱼、肉同烹,可到腥膻味、解腻,像陈皮鸭、陈皮鸽、陈皮桂鱼都是知名的川菜。 陈皮也是必不可少的一种调味品,听说王守义十三香的每年陈皮使用量在数百吨以上。九、陈皮如何储存稳妥?

陈皮是存储时间越久越好的,但想长期性存储是需要一定的技术与条件的,如果是存储50年以上而不腐不烂的陈皮,那就真的是“皮比金贵”了。所以,陈皮的价格以时间而定,正所谓“一两陈皮一两金,百年老陈皮胜黄金白银。”新会陈皮储藏时间越久越陈韵,商品的价值越高。 陈皮储存重点在于防水,环境湿度过大时可以空调除湿功能或抽湿机防水。

新会陈皮你知道吗?带你全面了解为何新会柑皮最好。

陈皮需放玻璃瓶子内,方便观察清洗。陈皮藏于陶器中继续醇化,但是放到干躁自然通风独到之处。陈皮放到密封性金属罐,清洗容易。陈皮藏于纸箱子内,转换迅速。避风吹日晒或高溫,避免和有杂味的物品同放。切勿放进电冰箱内储放。 最佳储存环境湿度:≤63%;皮的水分含量:≤13%;最佳储存温度:20℃-30℃间。十、陈皮使用常见问题?

陈皮燥湿助热,如舌赤少津内有实热者忌用。煲煮新会陈皮时,凉水下不躁热,开水下带躁热。陈皮忌与耗气药合用。胃虚有火、呕吐者,不适合与湿热香燥药合用。阴虚干咳生痰者,不适合与半夏、南星合用。肝脾气虚者,勿使用青皮。入与立理胃痛药、入下气消痰者,则去白。单独使用陈皮会清肺伤脾。通常服用时间很长,会严重损害元气。新鲜的陈皮没有陈皮的功效,因为陈皮必须陈酿很长时间。陈皮的陈化原理是减少挥发油,增加黄酮类化合物的过程,从而体现其药用价值。


猜你喜欢

新会陈皮越陈越好,那么陈皮有没保质期?

2019-09-20 23:07 @  新会陈皮

天气渐热,买花茶的顾客多起来了。对于花茶顾客的问题还挺多,比如贡菊和抗白菊有啥不一样?胎菊是不是最好的?枸杞个头是大一点好还是小一点好?枸杞泡在水里有“小白点”是不是就是好的?

新会陈皮年份越久越好吗?为什么新会陈皮越久越好?

2019-09-20 23:02 @  新会陈皮

陈皮是越陈越好的,陈皮的年份越高,它的营养价值就会越高,可以起到更好的保健效果。下面让我们具体来看看吧!

陈皮越陈越好,应该怎样分辨陈皮的年份及好坏?

2019-09-20 23:00 @  新会陈皮

“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”陈年的新会柑皮价值媲美黄金。但是您会鉴别陈皮的年份不上当受骗吗?很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分,认为外皮颜色越深越黑,就代表年份越久。正确吗?

陈皮川贝炖瘦肉,润肺止咳。

2019-09-20 22:02 @  新会陈皮

用料  瘦肉100克陈皮2-3个川贝5克姜片2-3块盐少量陈皮川贝炖瘦肉的做法  陈皮提前浸泡三个钟,把表面白色的全去掉瘦肉加少许盐,腌制一下切两三块姜片,川贝洗一下,然后把全部材料放到炖锅里炖两个钟就完

陈皮花旗参炖瘦肉制作方法,有什么功效?

2019-09-20 21:25 @  新会陈皮

花旗参是一种“清凉”参,其味苦、微甘,性凉,具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效,很适合夏季“清补”。此款汤有宽胸理气、养阴生津的功效。

哪些人不能饮陈皮茶?哪些人不宜多喝?

2019-09-20 17:23 @  新会陈皮

陈皮很常见,可以直接吃也可以泡水喝。我们所知道的陈皮泡水喝能够通气健脾,那陈皮泡水喝还有哪些功效?陈皮泡水,有没有哪些人是不能喝的呢?哪些人不宜喝? 声明:图片来源网络,如有侵权,敬请告知

新会陈皮怎样存放不发霉不生虫?

2019-09-20 14:12 @  新会陈皮

容易感冒咳嗽时用陈皮泡水喝达到润肺健脾,化痰止咳的目的,所以家中常备陈皮,众所周知,陈皮是由采摘成熟的新会柑果实,择其果皮,晒干或者低温干燥制成,并且陈皮越陈功效越好。若保存不当,则会使陈皮生虫,发霉

清肺止咳必备—新会陈皮柠檬膏

2019-09-18 22:24 @  新会陈皮

青柠檬可以做柠檬膏吗?答案:是可以的,做柠檬膏可以用青柠檬或黄柠檬都可以的。

精神不振缓解秋乏——淮山陈皮炖羊肉

2019-09-17 08:14 @  新会陈皮

所谓“春困秋乏夏打盹儿”,天气寒凉,人就开始犯懒。人很容易整天都在打瞌睡。