陈皮百合绿豆沙,香滑清甜去火消暑,易煮又好味

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最近南方天气阴晴不定,出太阳的时候阳光照在身上,仿佛产生了“光压”一样,把人按在地上摩擦,摩擦;转瞬间就飘过一阵大雨,来也匆匆去也匆匆,就好像给桑拿房里面的火石炉加水一样,水汽弥漫,让人喘不过气来。这样的天气折腾几天,全家人都目赤牙疼嘴角烂,这是老广最典型的不舒服症状之一:上火。要想去火消暑生津止渴,还有什么能比得上一锅绿豆沙?要是再加上六厨心水推荐的两种配料:陈皮和白合,简单易煮就是“去火”好糖水。

陈皮百合绿豆沙,香滑清甜去火消暑,易煮又好味


配料准备齐全:绿豆、陈皮、百合、黄冰碎糖。绿豆又叫青小豆,因其颜色青绿而得名。在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉,绿豆中含有的丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤或者绿豆沙为饮料,可以及时补充丢失的营养物质,以达到"清热解暑"的效果。绿豆中所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;常食有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲和保肝护肾等作用。

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挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。同时要注意看绿豆是否干瘪有皱纹,闻一闻是否有刺激性的化学气味。一般来说大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆就是优质绿豆。

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陈皮。是为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。有理气健脾,燥湿化痰的功效。陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产。其中新会陈皮是广东省江门市新会区特产,中国国家地理标志产品。 柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。六厨对现在陈皮以年份为贵的评价标准不以为然,其实只要橘皮干净,晒制阳光充足,不受潮,挑选品质好的即可,年份太久只有欣赏和收藏价值,食用价值不大。

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百合除含有蛋白质、钙、磷、铁等微量元素和多种维生素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。百合鲜食干用均可,加入绿豆沙里,可加强清热解毒之效。六厨这里用的是兰州百合,甘肃省兰州市特产,中国国家地理标志产品。兰州百合味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,个头大、色泽洁白如玉,兰州百合属山丹类,是百合中的上乘极品,是全国唯一食用甜百合。

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冰糖是大家生活中常见的一种辅料,也是一种滋补食材,中医认为冰糖可以润肺止咳,清热去火,并且味道很甜,深受大家的喜欢。在生活中不论是做菜上色,还是炖汤调味,都会用到冰糖。六厨选用的黄冰碎糖性平,味甘,略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成,没有经过脱色和精炼提纯,基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分,但是同时也含有少许的杂质,颜色浅黄,色泽深浅不一。黄冰糖是多晶冰糖,晶体不规则,大小差别很大。

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材料准备妥当,将绿豆、陈皮和百合放入电压力锅内胆中,加入清水淘洗干净。

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然后根据个人喜好加入适量的水,因为电压力锅比较密封,水分蒸发不大,如果不想绿豆沙变绿豆水比平常略少一些就好。

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全部收拾妥当盖上电压力锅锅盖,然后点煮粥即可,一般自动煮上个一个半小时后左右。第一次跳开后开盖,再加入黄冰碎糖,然后再盖盖焖煮一会儿,当然您要是喜欢非常软烂的感觉再焖煮一次也是可以的。

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哈哈,香甜的味道弥散在空气中,其实要是盛出来放在冰箱里冰一会儿是最好的了,可是等不及啊,先吃为敬。老派的广式汤水绿豆沙一般要提前泡水,然后去掉绿豆皮,然后再长时间小火焖煮至绿豆仁完全软烂成沙,讲究口感的绵密滑甜。现在也有盛世的把煮好的绿豆沙再放入搅拌机里打碎,也能达到类似的效果。不过六厨一直喜欢有些碎碎不同口感在里面的绿豆沙,就是这种随便煮就可以的,不用那么麻烦。

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天气闷热,早晨起来煮一煲绿豆沙,一天家人都可以享用。清热解毒,去火消暑又香甜软滑,陈皮和百合的加入增加了味道的层次和不同的口感,甜而不腻,香中带酸,好好味。怎么样,六厨介绍的这道陈皮百合绿豆沙是不是易煮又好味?快点试试这甜蜜蜜营养又健康的爱心牌绿豆沙,因爱而厨,给最爱的人。



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