对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

  • 时间:
  • 浏览:3892
  • 来源:Ganpucha.cc
文字链

不论什么产品,说到价格,都是一个争议的话题。

20年新会陈皮,售价30元/两。

你可能会说,20年细心保存下来的东西,怎么可能这么低价,肯定是假货。

20年新会陈皮,售价300元/两。

你可能会说,不就是块橘子皮嘛,至于这么贵吗,吃了能上天吗?

对吗?

都对。毕竟每个人的价值观都不一样。

我们在不断成长,成长的过程就是自我价值观的颠覆过程,你会慢慢发现,过去我们看不惯的东西,我们都在慢慢接受,之所以看不惯搞不懂,是因为我们站的高度太低。我们理解不了明星为什么化妆要跟妖精似的,在我们的审美标准里,天然美才是真的美,我们追求的是素颜美,我们也理解不了为什么有人愿意花3亿元买一个茶杯,因为在我们眼里,用什么茶杯喝水还不是一样,这钱够我们花好几辈子了,就好比APPLE的IPHONE,买的觉得好用,使用国产机的却觉得贵,不实际。

说白了,我们每个人看到的世界都只是自己所理解的世界。

好了,扯远了,回到正题,说说真假新会陈皮如何辨别。

这里的真假判断主要包括两个方面:

新会陈皮与非新会陈皮之间的辨别。

真年份与假年份新会陈皮之间的辨别。

陈皮是柑树果实剥皮晒干,保存一定时间而成。

新会陈皮源于茶枝柑在新会核定区域内种植的果实。

而非新会陈皮的来源有两种:

茶枝柑在新会以外地方种植的果实;

非茶枝柑在新会以外地方种植的果实。

有朋友可能会问,有没有非茶枝柑在新会区域种植的果实拿来冒充新会陈皮?

既然都已在核定区域了,就没有必要用非茶枝柑树来种植,来冒充新会陈皮了。

新会陈皮与非新会陈皮之间的辨别不难,毕竟品种地域不同,出来的外观气味也比较容易区分,具体可以加我公众号详细了解。

今天主要是跟大家分享下真年份与假年份新会陈皮之间的辨别。这个不容易区分。

为什么?

因为掺入了人为因素,如浸泡,染色,烘干。

我找了一个样品,也配了一些图片,说说我的一些看法。

样品是朋友提供的,没有说具体年份,如下图示:

 

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

 

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

这陈皮颜色这么黑,正常吗?有十年吗?

这先不说。

很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分,认为外皮颜色越深越黑,就代表年份越久。

正确吗?

当然不正确。

陈皮年份的判断是一个全维度的综合考虑,不但外皮,还包括内囊变化,泡水颜色,口感等。

如果单纯以外皮考虑的话,20年以前的,颜色会逐渐变深,20年以后的,基本相差不大。

回到这个样品,如果仅从外皮颜色看,这陈皮至少有20年了。

但其又不符合20年陈皮特征。

原因有几个方面。

内囊颜色变化明显,脱节严重。

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

 

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别


(上图为样品陈皮,下图为真陈皮,便于大家对比,下面展示图片均如此展示)

陈皮和空气常年累月的接触,内囊颜色会逐渐加深,这种变化是很缓慢的,因而表现出来的颜色变化层次感不会很明显,但样品中内囊颜色过渡尤为明显,出现这种原因,多半是被茶叶水浸泡所致,由于各部分吸水不同,由此造成颜色深浅不一,过渡明显,而且内囊的部分脉络,以及四周吸水严重的部分,还呈暗黑状。

内囊表面过于光滑,甚至反光。

 

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

 

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

一般十年以上的陈皮,内囊开始有浮松脱落情况(大红皮早于青皮脱落),呈立体感,这属于正常的现象。而样品中的陈皮,内囊不但没有脱落迹象,反而是更显光滑,呈紧致反光感,这明显是不正常的。出现这种原因,多为泡水后再烘干所致。这跟泡水后晒干的纸皮变结实是一个道理。

外皮油性过大

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

 

 

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

陈皮和空气常年的接触反应,挥发油含量会逐渐减少,年份较长的由于多年偶尔在阳光下翻晒,外果皮表面会有轻微油光,但不会太过明显。而样品中的陈皮,整体油性过于明显,外皮析出油性太大,这情况多是由于急于使外果皮颜色加深而使用了高温烘干所致。

低年份陈皮勾兑了陈皮水或陈皮精再高温烘干,能快速达到人为做旧效果,但同时也使其表面的陈皮挥发油大面积析出,甚至结晶。

这种经过高温烘干的陈皮,已经没有任何营养价值。

为什么?

高温烘干会直接破坏和杀死陈皮里面的活性成分,往后存放时间再长,也形成不了转化,也就没有任何营养价值和收藏意义了。

外皮颜色过于统一,呈焦黑状。

 

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

 

对于市面上新会陈皮真假年份之间的辨别

陈皮外表皮不同部位,其成分含量有所不同,因而其颜色变化规律不会过于全部统一,有一个渐变过渡。比如是呈黑色的,不会是千篇一律的同一种黑色,或者是浅黑,或者是深棕,或者是暗黑,才属于自然变化。而样品中基本只呈焦黑色,在我看来,是过渡高温烘干了。

可能有经验的朋友,一开始就发现,这根本就不是新会陈皮。

是吗?

是的。

新会陈皮外皮都呈猪鬃纹,油室明显,这特征不会随时间推移,颜色变化而消失的。样品中的陈皮外皮纹路混乱,油室深浅不一,甚至完全没有油室,这都不符合新会陈皮特征。

 

当然,上述这些都是我根据外观做的推测而已,如果需要更加准确的辨别,当然还要结合味道、泡茶颜色、口感等方面。

如同一个年轻人,他可以通过高超化妆技术变成一个老人,但他的言行举止是变不出来的,至少经不起时间的推敲。

最后,有人可能会问,你怎么保证你的分析都是正确?

确实不能保证。

我的判断都只是基于我对陈皮的认知和了解,仅此而已。

再者,我写文章的目的,也不是让大家去相信什么,不相信什么,而是希望能引起大家对问题的思考。

正确了挺好,错误了也是成长。



猜你喜欢

新会柑树一年的“十二时辰”是怎么生长的。

2019-09-20 08:51 @  滚动资讯

近期话题“十二时辰”刷爆了我们的朋友圈,它源于热播的电视剧《长安十二时辰》,剧中不仅有扣人心弦的故事情节,还向我们呈现了古时长安城的繁华盛世,您有看吗?“十二”在我们的生活中比比皆是,有十二生肖,十二

关于茶枝柑的种植高产量管理方法

2019-09-18 23:17 @  滚动资讯

苗木繁殖:采用嫁接技术繁育苗木。1、立地条件地下水位深度0.7米以上、能利用潭江水灌溉的水田或坡地;土壤类型为潴育型水稻土、赤红壤;土壤有机质含量≥2.0g/kg;土壤pH值在5.0至7.0之间,活土层厚度宜在60cm以上。

2019年新会柑苗价格走势分析:新会柑苗价格会持续上涨吗?

2019-09-18 07:38 @  滚动资讯

随着现在种植新会柑的柑农越来越多,让我们来关注一下2019年新会柑苗价格走势分析。

新宝堂用大科技把新会柑肉“变废为宝”

2019-09-13 16:18 @  滚动资讯

中国食品安全网讯 (董苇 记者 黄小桂)今年6月,广东省食品安全委员会办公室等23个部门以“食品安全关系千家万户,尚德守法才能让生活更加美好”为主题,联手推出“2019年广东省食品安全宣传周”的活动主题。确保食

新会又一网红打卡点“陈皮古道”景区即将开业

2019-09-11 22:53 @  滚动资讯

位于陈皮之乡——丽宫新会陈皮产业园二期工程已建成并投入使用,“陈皮古道”景区登场,目前开始试运营,9月19日将正式开业。 丽宫新会陈皮产业园打造出一条陈皮文化旅游路径——“陈皮古道”。“陈皮古道”一庭

新会柑上市季节,新会柑什么时候成熟?

2019-09-10 08:58 @  滚动资讯

新会柑哪里的最好新会柑主要分为三种:青柑、二红柑和大红柑。青柑加工剥出的皮叫青皮,一般在每年的10月份采摘,其皮薄、色深、性温和,质硬味香,辛辣带苦,耐储藏。二红柑指未完全成熟柑,二红柑加工剥出的柑皮叫

糖尿病可以吃柑橘吗?

2019-09-09 21:20 @  滚动资讯

糖尿病可以吃柑橘吗 1、糖尿病可以吃柑橘吗 对于糖尿病患者来说,是可以吃桔子的,但是只不过需要少量食用的,因为如果吃多了的话,这是会对他们的病情有不好的影响的。另外,对于糖尿病患者来说,在血糖没有得到控制的时候

血糖高可以吃柑橘类吗?

2019-09-09 21:16 @  滚动资讯

血糖高不能多吃桔子。桔子中含有大量糖分,当过多吃桔子后产生的大量热量不能及时转化为脂肪贮存,人体活动的需求又消耗不掉时,就会造成体内热量供过于求的状况,引起肌体功能的紊乱而出现舌干燥、咽喉痛、便秘等现

江门农商银行“柑树贷”“陈皮贷”来了!最高授信10亿元!

2019-09-07 14:05 @  滚动资讯

江门日报讯(记者 李玲玲  吕胜根 陈倩婷) “柑”之芬芳,“贷”来丰收。9月5日,江门农商银行在新会龙泉酒店举行“柑树贷”“陈皮贷”产品发布会,以金融活水助推乡村振兴。江门市人民政