教大家如何从四大方面去鉴别新会陈皮好坏

首先,陈皮很多地方都有,但以新会陈皮为最正宗,要懂得分辨真假。 其次,认定是新会陈皮,但你得要懂得分辨年份。

首先,陈皮很多地方都有,但以新会陈皮为最正宗,要懂得分辨真假。

其次,认定是新会陈皮,但你得要懂得分辨年份。

最后,要懂得如何贮存。

教大家如何从四大方面去鉴别新会陈皮好坏

接下来,地道泡从四大方面教大家如何去鉴别新会陈皮这个宝。

一、真假

1、外皮:

新会陈皮:外皮猪鬃纹明显,有无数凹入的油室,而且分布均匀,通常还有台风疤。

非新会陈皮:外皮平滑,纹路模糊不清晰,猪鬃纹不明显,油室下凹感不明显,而且分布不均匀。


2.内囊

新会陈皮:低年份陈皮的内囊为淡黄白色,海绵浮松状明显,圆形油点分布稠密

非新会陈皮:内囊平滑,油点是比较少的,或者没有油点。


3.气味

新会陈皮:带有独特的自然香味,醇香浓厚,味轻微辛而不甚苦,时间越长陈香味越浓。

非新会陈皮:尽管有些有香味,但味辛且苦,时间再长也没有陈香味。


4.口感

新会陈皮:低年份:口感带苦、酸;高年份:苦味相对减少,口感变得甘香、醇滑。

非新会陈皮:由于挥发油种类少,香气微弱单一,而且不会随时间的变化而变化。


二、年份

很多人判断陈皮的年份都仅仅以外皮颜色来区分,认为外皮颜色越深越黑,就代表年份越久,这是不正确的。

不知道大家有没有听说过染色陈皮,就是有些不法商家用普洱茶浸泡陈皮,把低年份的陈皮染色成高年份陈皮的颜色,充当高年份陈皮这样销售出去价格更高,利润更多。

想要辨别是否染色陈皮,最简单的方法就是用陈皮泡水便知道。

教大家如何从四大方面去鉴别新会陈皮好坏

三、优劣

新会陈皮优劣有什么标准?

按照气味和口感,可分为四档。

第一档:香、厚、甘、醇和陈;

第二档:香、厚、辛;

第三档:酸、苦或草腥;

第四档:酸、苦、舌痹、锁喉或异味。

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四、贮存

陈皮保存工艺有纯干仓、恒温恒湿、湿仓、通风环境自然陈化和烟熏等。

不同保存工艺,同一年份出来的陈皮颜色、气味和口感都不相同。

由于没有国家统一标准,因此没有特指哪种为好,但只要不弄虚作假,顾客接受的陈皮,就为好。

看完以上的介绍后,朋友们会辨别新会陈皮了吗?

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