老鸭汤的做法之绿豆新会陈皮老鸭汤

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。 

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 

制作: 

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。 

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。  

老鸭汤的做法之绿豆新会陈皮老鸭汤

绿豆陈皮老鸭汤

说起健脾除湿的美食,营养师推荐了绿豆陈皮老鸭汤

食材:绿豆、陈皮、老鸭、猪肉、姜片、盐。

绿豆………………38克 陈皮………………2片 猪肉…………………100克

老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量 

老鸭汤做法 

1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。 

2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。 

3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。 

功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。

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