杷杷柑皮、橘皮、橙皮、皇帝柑皮都是可以做陈皮的吗？

时间:2019-04-02 09:56
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来源:新会陈皮网

都可以！任何一种橘子皮都可以被做成陈皮。但想制作出上佳的陈皮需对柑橘的质量、成熟度和取皮时间有严格的要求，做陈皮首选广东江门新会出产的柑皮。

顾名思义，陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。

新会陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。新会陈皮药材分“新会陈皮”和“新会广陈皮”。

陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊风味的菜肴，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。

营养功效：

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。

食而有道：烹饪时适量添加，每次10克左右，不宜多放。适合食欲不振，脘腹胀满，痰多咳嗽者食用。内热气虚、燥咳吐血者忌用。陈皮在食用时可加糖调口味。泡茶饮完后最好连渣一起吃掉。因为其中还有很多的营养成分。

精选妙藏：以冬柑的皮晒制而成的陈皮质量较好。它外皮呈深褐色。皮瓤薄，放在手上觉得很轻而又容易折断，同时还发出清香。陈皮必须保持干燥，应晒干后再放入密封玻璃瓶内收藏，贮藏期内如发觉潮湿，就要再度晒干或焙干，如此可长期收藏。

皇帝柑皮可以做陈皮吗

可以哦!

一般人吃完皇帝柑后都会把皮扔掉，其实柑橘皮收集起来晒干制成“陈皮”也可入药，有化痰、燥湿、理气安神的功效，在制作各色美味佳肴时适当放一点，不光可以增加食欲，还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。

陈皮的功效与作用

治疗胸腹胀满

陈皮理气健胃，用于肺气拥滞、脘腹胀满等症状，可以跟木香、枳壳等搭配食用。

治疗化痰止咳、湿阻中焦等疾病

陈皮健脾行气，中医常用陈皮治疗湿阻中焦、脘腹胀闷，一般搭配白术、厚朴。如果是痰多的人，可以试试跟半夏、茯苓同用。

改善脾胃虚、饮食不佳、消化不良、恶心呕吐的情况

因为陈皮能健脾开胃，饮食不佳、脾胃虚弱的人群可以试试搭配人参、茯苓、白术服用。畏寒呕吐，搭配生姜同用。

陈皮副作用

陈皮的副作用极小，经过多次试验都没有发生急性中毒的情况。但是陈皮并非全部人都适合，气虚、阴虚燥咳、舌赤少津、内有湿热的人慎用。而且，孕妇最好不要吃陈皮。因为经过加工，陈皮含有一些防腐剂、添加剂，有可能对胎儿造成影响。甚至，陈皮不能多吃，会上火。

综上所述，陈皮的副作用不大，但是适用人群还是需要注意的，避免引起其他不适。

吃皇帝柑有什么好处

1、清新口气

新鲜的皇帝柑外表散发一种果香，清新淡雅，而且营养中富含有维生素以及香精油，具有健脾化痰的功效。有些家庭喜欢用橘子皮或是橙子皮放鞋子除臭，甚至泡茶，对于皇帝柑柑皮同样也可以泡茶喝，可以顺气提神。

2、白色的丝络护血管

无论是橙子还是橘子、皇帝柑中的丝络都是有不错的功效，因为其中含有“芦丁”的营养素，能使血管保持正常的弹性，减少血管壁的渗透性，预防心脑血管疾病的发生。

3、缓解痛经

对于皇帝柑缓解痛经一说，貌似很多人都不清楚，这属于中医食疗的范畴。一般是用皇帝柑中的核用来沏茶喝，用量3-5克饮用可以顺气，止痛，同时有驱寒的功效。

4、皇帝柑美容功效

很多人都知道，其实其中富含的膳食纤维很高，对于有便秘者饭后1-2小时吃有利于通宿便，同时可以增强肠胃蠕动性，果胶还可降低胆固醇疾病的发生。