陈皮发霉了还能要吗？若是生虫了还能食用吗？
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- 来源:新会陈皮网
陈皮有川陈皮、福建陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品，广陈皮中以新会产地的陈皮为正品。所以你存皮时候，要搞清楚这点，若是拿到赝品那真是亏了这么多年，想想都要吐血。
现在有很多朋友开始存新皮，一来价格比较便宜，二来和陈皮一起岁月静好，慢慢体会它的逐年陈化程度、香味和口感，这种感觉是非常妙的，就像你带孩子陪伴一样。
不过，很多朋友在后台也提及了这些问题：陈皮好存储吗？陈皮陈化是自然陈化好呢，还是要处理下？陈皮经过陈化会轻吗？陈皮若是发霉、生虫了还能要吗等等这样的疑虑。
所以，今天主要和大家聊聊这些问题。
陈皮好存储吗？
陈皮好存储，主要解决点是通风、阴凉处。玻璃罐也是个好存储的容器，外面有可欣赏，打开一下又能感触阵阵陈皮沁香。你说你存那么一点点，这样放也挺好了。
若是存的太多，那就要控制一下了，因为前三年的陈皮就像个小孩一样，需要好好照顾。环境温度高挥发的快，湿度过大又容易受潮发霉。所以，控制储存环境的温度，湿度非常关键。
你可以买个湿度计，保持空气相对湿度≤65%。温度嘛，建议在25℃左右。高温控制点40℃以下。
看下图这位朋友，应该是家里存了不少新会陈皮。大家也可借鉴下他的法子。
陈皮会越来越轻吗？
这个是当然啦。老陈皮价格不菲，一是从田间采摘到转运、清洗、剥皮、翻皮、晾晒都是人工，除了清洗这个环节可以用机器。在后期，因为照料、仓储、每年翻晒需要精力。
另外，随着年岁，陈皮因为干化而内囊的脉络脱落会减重。一般在陈皮的婴儿期，也就是前三年，大约会有20%左右的损耗。
陈皮自然存储好还是用些办法？
一般湿仓或者熏，陈化速度会相对快一些。还有集中送皮去烘烤，这些办法也是便于陈皮的存储。自然存储要稍微麻烦了，防湿防潮保持干燥，每年自然太阳翻晒三四次，要费些精力。
陈皮发霉了怎么办？
陈皮发霉是因为新皮有一定的水分，封闭情况下不好挥发，若是潮湿天，塑料袋密封集水汽，就有可能发霉。
不过，这个发霉有两种情况，一种是白色的菌种，一般存储环境不好时，你拿出新皮，它是发软的，上面有一层白白的霉菌，这种就是毛霉菌，就像你家里的豆腐也会长出这种。
这种情况问题不大，也没有致癌这方面的报道。你拿出牙刷或者毛刷，清洁下表面，再拿去太阳底下晒晒，也是可以的。
还有种情况，是绿色的菌种，这种挺可怕的，属于黄曲霉菌，是有毒的！这种情况，就别要了吧！就算你存了再多，也别洗刷刷后晒晒，再让给别人，这可是缺德的事情。
比如下图这种：
怎么？没看清楚，好吧，我再拍张照片你看看：
陈皮生虫了还能吃吗？
一般大红皮，也就是熟透了的茶枝柑新皮，糖分多，若是存储不及时，出现虫蛀是比较平常的事情。
所以，现在一般很多朋友呢开始选择二红，而青皮最好存储，因为它不是虫虫的暗恋对象。这些虫虫主要是谷蠹、咖啡豆象等虫。而且它们主要是吃内囊，而外皮，它们不吃的，若是你听之任之，整个皮到最后，就会只剩薄薄的红色柑外皮油脂，哈哈。
那它们是为什么被虫蛀呢？因为不通风或者本身皮没有干燥就马上密封，比如你刚刚太阳猛晒，马上密封等等。还要长期处于不通风和湿气较大的地方，一定的湿度和温度，给了小虫虫生存的条件。
遇到这种情况，需要用牙刷将虫窝窝刷掉，和其他新皮最好隔离开来存放，另外翻晒检查的频率要多些，若是你还怕，就放点八角吧。看下图，晒晒，就晒出两条小虫虫。
这种情况，也没什么，不会影响到陈皮的功效，只是说，被虫蛀了，那蛀的是时间和金钱啊。你看那些老皮，很多都会有被虫蛀过的甬道。
不过，可能有些朋友有心理作用，所以，一般没人会出大批蛀过虫的陈皮，一般都是留作自己家人用，有过蛀虫的柑皮糖分也会更多，更香醇些。
对比霉变，被虫蛀过也是陈皮的成长之路，柑皮的含水量上升、温度升高，存储没照看好，这些情况是可能会发生的，所以，要细心看护，毕竟，前三年，它还需要注意保存。
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