说到新会陈皮,你会想到药用还是食材?


相信很多人会联想到各种陈皮美食,例如:陈皮红豆沙、陈皮老姜焖鸭、陈皮骨、陈皮蒸鱼等等。

新会陈皮不止是食材,它也是药材!


新会陈皮不止是食材,它也是药材!

可以说,新会陈皮与各种食材都可以做到完美搭配。

最早可见李时珍《本草纲目》对新会陈皮的描述:“同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”

新会陈皮不止是食材,它也是药材!

看到这里可能很多人都会有一个疑问:新会陈皮究竟是食材,还是药材?

新会陈皮不止是食材,它也是药材!

作为食材:

对新会陈皮的食用,以粤菜为多,尤其是珠三角地区。

新会陈皮在美食中,主要是起画龙点睛作用,一些粤菜加了陈皮,除了调和以外,风味也会凸显,与众不同。

新会陈皮不止是食材,它也是药材!

除此之外,陈皮还有除膻增鲜作用,比如焖羊肉这类食材,加入小小的一片陈皮就可以将羊臊味除去。

新会陈皮不止是食材,它也是药材!

作为药材:

《本草纲目》对新会陈皮的描述:“同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”

中医强调以平为期,以和为贵。

新会陈皮不止是食材,它也是药材!

典型的和药特性:祛湿、健脾、养胃、疏肝、行气,新会陈皮都包含了,故被称作天下第一和药。

新会陈皮不止是食材,它也是药材!

因此,新会陈皮,不管是作为食材还是作为药材,都发挥着其特有的作用。

具有“药食同源”之称。

新会陈皮除了作为中药材和日常调味品外,也可以作为茶饮。

新会陈皮不止是食材,它也是药材!

这是因为其独特的香气、口感、滋味,具备了茶的要素——甘、香、醇、甜,适口性好。