现在冬天的气温越来越冷,很多人会选择在这寒冷的天气里能够煮上一锅好肉,喝上一碗热汤,达到驱寒的效果。 但是,如果很多人没有经验,通常在炖汤上就要花三到四个小时,长的时候就要炖上五六个小时,这样才能喝到浓郁的汤的,也是非常痛苦的一件事情。今天,小编就来和大家分享一些关于炖汤的技巧吧。

炖汤,放几片“新会陈皮”,增香去腥。

无论是炖什么肉汤,只要放上几片“它”不光增加了香味去除了腥味,还可以在不到20分钟的时间里喝上浓郁美味的汤并且还软烂入味。这样我们就不用等那么长的时间了。有许多方法可以在炖时加快肉的软烂程度。 今天,小编就把自己知道的这三种分享给大家。这样大家就可以在炖汤的时候试着使用了。

炖汤,放几片“新会陈皮”,增香去腥。

第一种方法就是炖肉的时候加陈皮。当许多人在户外吃饭时,如果他们仔细观察,特别是一些难以炖烂的肉里,它的汤的底部总会有一些陈皮。不理解的人肯定不会理解它的作用。 事实上,加入陈皮有几种效果,陈皮本身属于中草药,具有调理健脾,化痰,治疗脾胃气滞等功效。

炖汤,放几片“新会陈皮”,增香去腥。

它也可以用作配料的香料,用陈皮炖的汤,香气浓郁,没有腥味,还可以大大加快肉的软烂程度,而放的越久的陈皮越往往越贵,广东新会陈皮就非常的出名,不管是陈皮的质量还是年份都是比较好的,它的定价比平常的陈皮高是有一定的原因的,我感觉在吃的方面尤其在调味料方面还是比较值得的。

炖汤,放几片“新会陈皮”,增香去腥。

第二种方法就是在炖牛肉和羊肉的时候加白芷。它具有祛风湿,促进血液循环,缓解疼痛的作用,对治疗牙痛,头痛和瘙痒有很好的效果。它也是一种常用的中草药,用它来炖牛肉和羊肉去除牛肉的腥味和羊肉的膻味,使肉汤富有味道,并加速肉的软烂程度,但白芍在使用时量不宜过多,一锅约2-3克即可,否则汤会有苦味。

炖汤,放几片“新会陈皮”,增香去腥。

第三种就是在炖肉的时候放些许甘蔗,因为甘蔗可以使炖出来的的肉更加美味,而且汤中还有一股甜甜的味道,还可以净化汤中的油腻程度,提高汤的亮度,添加汤的香气和鲜度,还可以加速肉的软烂程度。汤都是越炖越香,越炖越好吃,如果在炖羊肉的时候加上甘蔗会和羊肉起到一个中和作用,去除羊肉的燥热。