陈皮可以清热火、助消化，分享新会陈皮的16种菜式！
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用料：陈皮
1. 挑选新会产的广陈皮，3-8年的陈皮最佳。
2. 将陈皮泡软，洗净以备注用
银耳陈皮生姜炖梨
用料：
银耳一大朵 陈皮10克
雪梨1个 生姜4片
枸杞子20粒 红糖15克
做法：
1. 银耳提前一夜泡发，剪去根部，用手撕成小朵。
2. 将银耳与陈皮一起放入铸铁锅中，加入多半锅冷水。
3. 放入生姜片。
4. 大火煮开后转小火炖40分钟，接着放入切好的梨片。
5. 继续炖煮半小时，最后放入洗净的枸杞子，加红糖煮至化开关火即可。
陈皮红豆沙
用料：
陈皮一整片 冰糖适量
烟3g 红豆300g
做法:
1. 红豆泡一晚上最好，这样红豆容易煮熟。第二天早上泡陈皮、两三个小时就差不多了、泡开之后去掉白瓤，用刀划下来就好啦。
2. 陈皮切丝，红豆和水的比例是1:10。水多加一点儿，不要怕多了。大火煮开，然后关成小火，锅上放两根筷子、把锅盖架在上面，这样不会扑锅。
3. 这个就是五个小时后的成品啦。煮的豆子都软了之后可以拿汤勺把豆子碾一碾。我没有拿料理机打碎，毕竟不是婴儿食品，这样能吃到豆子的口感，又有豆沙的口感。
4. 如果觉得水太多，最后大火，把水收干就好了。之前如果水加少了，煮的过程中加水、最后的红豆沙就没那么好吃了。冰糖在收干水之后再加进去，加了冰糖之后容易糊锅。
猪骨陈皮绿豆莲藕汤
主料：
猪骨480克 陈皮2克
绿豆110克 莲藕650克
辅料：
姜5克 盐和水适量
做法：
1. 绿豆提前一夜泡，这样容易煲烂，第二天加上陈皮一起泡洗干净
2. 猪骨洗净冷水下锅焯去沫，莲藕切块状
3. 全部放入煲中，加水煲滚转小火煲一个小时左右即可完成。
小贴士
不放盐和任何调味品效果更好，陈皮可以放5克的份量
陈皮冰糖梨水
用料：
陈皮一个 梨1个
冰糖适量 水适量
做法：
1. 材料准备好，陈皮掰成块状，不要掰太小，水烧开后倒入冰糖
2. 冰糖化开后倒入梨和陈皮，水沸腾后转小火熬制
3. 熬的过程中会飘出浓浓的陈皮香味小火熬20分钟左右关火
小贴士
陈皮掰成大块儿，方便喝的时候把陈皮取出
陈皮小番茄
用料：
番茄 陈皮
梨 红片糖或冰糖
做法：
1. 小番茄洗干净，放入烧开水的锅里，煮个几秒钟捞出，放入冰水中，皮一下就裂开。去皮。大的就切半，小的就整个。
2. 把梨切小块，和陈皮一起放搅拌机，加少量水，打成汁。
3. 倒入锅中，加红片糖或冰糖，大火煮开，慢慢熬稠些。关火，放凉，把番茄倒锅里浸泡
4. 装罐。又酸又甜，还有很香的陈皮味。
陈皮瘦肉粥
用料：
大米100g 瘦肉50g
陈皮10g 料酒少许
盐少许 姜丝少许
花生油少许
做法：
1. 陈皮洗净浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣，切成小丝。
2. 猪瘦肉洗净切成颗粒状，加入少许花生油、盐、料酒和姜丝腌制待用。
3. 大米淘洗干净。
4. 把大米、陈皮一同放入锅中，加入约800ml清水。
5. 武火煮沸转文火，煮至熟烂粘稠。
6. 加入猪瘦肉粒煮至熟透，加入盐调味即可。
小贴士
粥米与汤水的比例一般是1：13，也就是说1碗米配13碗汤水；稠粥的米与汤水的比例是1：11，如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。 煲粥讲究一气“煲”成，不能中途中断，否则粥味不够香浓，绵滑。最忌中途加冷水，否则煲出来的粥，绵滑的口感会大打折扣。 火候掌握上，要以旺火煲粥底的汤，小火煲粥；煲粥时，以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻，小火熬。
话梅陈皮鸭
主料：
鸭腿750克
辅料：
油适量 生姜适量
生抽适量 小葱适量
九制话梅适量 陈皮适量
八角适量 冰糖适量
料酒适量 老抽适量
做法：
1. 鸭腿洗净
2. 冷水下锅焯水后捞起洗净
3. 准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片 ，八角 ，冰糖）
4. 锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
5. 加入八角和生姜片爆香
6. 加入料酒
7. 加入生抽和老抽
8. 再把其它的调料全部倒入
9. 加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
10. 之后打开转大火收汁水
11. 汁水收到最后3分之一熄火
12. 待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
小贴士
1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香
2.汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。
3.话梅要用九制话梅最佳
陈皮排骨
主料：
排骨500g 姜
辅料：
陈皮50g 料酒
生抽 老抽
冰糖 盐
做法：
1. 排骨过开水焯一下，捞出沥干
2. 姜切片，起锅热油，爆香姜片
3. 下入排骨，翻炒至微黄
4. 调入料酒、生抽、老抽、冰糖和陈皮，倒开水没过排骨，大火烧开转小火盖盖炖1个小时左右
5. 排骨软烂后点适量盐，大火收汁即可
陈皮冰糖炖柠檬
用料：
柠檬250g
陈皮20g
冰糖400g
做法：
1. 愉快的新西兰阳光，让柠檬更鲜嫩多汁，香气更足。
2. 柠檬用盐水洗净，擦干水分切片，切柠檬的过程就是一个香气熏香的过程，切完后整个厨房都是一股清新的柠檬味
3. 柠檬核需要认真去掉每一颗，避免成品中带苦味。
4. 将冰糖和柠檬混合均匀，放入炖盅，不需要加水，炖盅也最好洗净擦干。
5. 隔水炖足12小时，这个过程中，柠檬陈皮的香气更是弥漫全屋，柠檬、陈皮的有益成分充分析出到糖浆中，柠檬片也充分吸收糖浆，整体变成黑褐色，看着就觉得营养丰富味道好。
6. 最后装入密封瓶中，唯一不足就是常温只可以保存3个月，开盖后更是最好1个月内吃完。但是，没有防腐剂没有添加，天然看得见的陈皮冰糖炖柠檬，开盖后真的是天天喝也不会厌哦。
7. 用温水或冷水，按个人口味冲调即可，建议秋冬季节用温水冲泡，可以加入红茶调成柠檬红茶，风味更佳。汤色晶莹剔透琥珀般莹润，味道醇厚回甘，糅合陈皮、柠檬特有的辛涩香气，初闻生津，入口柔顺，后味回甘，清爽宜人。
8. 适合烟酒过多、熬夜、用嗓过多的朋友可以常备常喝。
陈皮红豆小圆子
用料：
糯米粉100g
水90g
红小豆半碗
陈皮一块
红糖适量
做法：
1. 先做糯米小圆子，100g的糯米粉可以做一盘，一个人吃不了，做好了可以直接装袋冷冻，随吃随取很是方便。
2. 100g糯米粉用90g温水一起揉成团，然后搓成长条，揪成小块放在两手之间搓成球，直径大概1.5cm.都搓好后撒上干的糯米粉防止粘到一起~
3. 红小豆浸泡一夜，放入电饭锅加五六倍的水，用煮饭档煮熟，根据情况再适当加点水，加一小块陈皮和红糖煮至水开，下小圆子煮5分钟即可。
陈皮秋梨汤
用料：
老陈皮2-3克 枸杞3克
雪梨1只 冰糖50克
做法：
1. 陈皮、枸杞用清水浸泡开；雪梨洗净，带皮切成大块；
2. 将梨块、陈皮、枸杞一起加入砂煲中，注入适量清水；
3. 开大火至水开转小火慢煲1小时左右；
4. 起锅前1分钟加入冰糖，待完全化开即可。
陈皮花生粥
用料：
香米50g 花生50g
陈皮适量
做法：
1.陈皮和花生都用清水洗净
2.大米淘洗干净
3.食材全部加入炖盅倒入清水
4.通电一个半小时
5.晚上临睡前炖上，早上起来热乎乎的正好享用
6.撒上枸杞子上桌
小贴士
陈皮有点微苦，吃的时候要挑出，最好用块纱布包着加入。味道自己选择，我配上红腐乳吃很好哦。
陈皮烧凤爪
主料：
鸡脚500g
辅料：
油适量 生抽适量
老抽适量 陈皮适量
姜适量
做法：
1.准备食材。
2.陈皮提前用温水泡发。
3.鸡脚剪去脚趾，用刀剁成两段。
4.凉水入锅，加少许料酒，煮沸，至鸡脚变色捞出用温水洗净备用。
5.锅中放入少许油，入姜片，泡发陈皮的略翻炒出香气。
6.加入鸡脚略翻炒。
7.加入泡陈皮的汤汁和适量热水。
8.调入适量生抽，适量老抽，我用的是各两大匙。
9.大火煮沸，转小火慢煮，经常翻动一下。
10.至自已喜欢的程度后，大火收尽汤汁即可。
小贴士
1、鸡脚凉水入锅焯一下，可以去掉血沫去腥。
2、焯过的鸡脚要用温水清洗，炖煮时也应加热水或温水。
陈皮焖鸭掌
主料：
鸭掌16只
辅料：
姜适量 色拉油适量
料酒适量 蚝油适量
生抽适量 老抽适量
冰糖适量 茴香适量
桂皮适量 香叶适量
陈皮适量
做法：
1.鸭掌清水解冻，洗净，剪去鸭掌尖趾
2.冷水中放料酒，鸭掌入煮
3.准备好所需香料（茴香、桂皮、香叶、陈皮）
4.姜切丝，香料用干净纱布包起用棉线扎紧
5.准备一空碗，加入两勺料酒
6.加一勺蚝油
7.再加两勺生抽
8.再加一勺老抽
9.充分搅拌均匀
10.水开三分钟，鸭掌捞出沥水
11.热油，爆香姜丝
12.下鸭掌跟姜丝翻炒一会儿
13.倒入调制好的调料
14.加入冰糖
15.加适量清水，与鸭掌相平
16.放入香料包
17.大火煮开，小火焖煮一小时左右，最后大火收汁，出锅装盘
小贴士
1，做红烧要入味，必须要有小火焖煮的过程，心急吃不到好味道。
2，鸭掌煮之前一定要焯水，去除一部分腥味。
3，我用这个2:1:2:1的比例（料酒：蚝油：生抽：老抽）煮制，成品咸味正合适，成品颜色也不错。
4，红烧最后一步，收汁，一定要大火，做到人不离锅，以免成品糊掉。
陈皮虾
主料：
明虾400g 柠檬半个
陈皮10g
辅料：
油适量 盐2g
小葱10g 姜10g
白砂糖10g
做法：
1.材料洗净
2.陈皮泡开。
3.陈皮切丝，柠檬切片。
4.虾洗净，用牙签扎进虾尾的第二节。
5.轻轻地挑出虾线。
6.锅中放油，油热后放入虾，炸至变红，盛出沥干油。
7.锅中留底油，下葱末、姜末炒香，加入适量水（不要太多）
8.放入陈皮、、盐、糖，煮至香气四溢，汤汁开始浓稠。
9.加入虾翻炒匀，略煮一会儿入味即可。
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