“小青柑说辞”这篇文章把它写的太美了,不一样的感觉

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『什么是小青柑』

“小青柑”是小青柑普洱茶的简称,它不同于常见的"大红柑"(陈皮普洱茶),采用果皮未着色、生理未成熟时纯天然的新会柑(每年7月份-8月份采摘,芳香油含量高,柑味强烈。)和云南普洱茶为原料,在没有任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工而成。


▍有人说,小青柑的味道就像爱情,只有在对的时间、对的柑果、遇上对的茶,才能交织出沁人心脾的美妙缘分。

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取一颗小青柑,揭开上面的盖子,把茶果放到茶壶里,注入新烧的开水,洗茶以后再次冲泡就可以喝了。第一杯,茶水的色泽还比较淡,是浅褐色的,喝起来也有些淡淡的。到了第三杯以后,就开始出茶色了,颜色越来越深。初入口时,有一点点涩,而且涩中还带着一丝丝苦味。但是喝完以后,便是清凉的感觉,还带着一丝甜味,不由的让人喝了一杯还想再来一杯。冲泡好的小青柑,仍然有着那股特有带着些许肴味的清香,而且茶水色泽明艳,与其它茶相比,是另一种风味。

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▍这段缘分,穿越了 14 年的光阴,跨过了 2000 公里的距离:未成熟的新会小青柑、遇上云南勐海的普洱熟茶,成就了一款风味独特的养生茶品。

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影响小青柑口感的几大因素

产区的选择:核心产区与非核心产区

①核心产区

以熊子塔为中心,凡能眺望到茶坑凤山熊子塔(又称凌云塔,位于茶坑村),都产出质量上乘的新会柑皮。

新会柑有五个核心产区:茶坑,天马,东甲,西甲,梅江。以上五地的附近一带,处咸水和淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质,加上三山环抱的天然屏障,使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。

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②非核心产区

由于土壤和水质成分上的差异,影响了小青柑的生长及口感,使柑皮质量与核心产区有一定的差距。

品种的选择:圈枝与驳枝

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新会大红柑学名“茶枝柑”,根系发达,其种苗繁殖,一般常用两种方法。

一种是在母树上“圈枝”,也称作“原枝”。以禾草缠上泥土,让它生根,长成树苗后移植到大田,以这种方法育苗种出的,称“圈枝柑”,也被视为是最正宗的新会柑,其果实偏小,果皮较薄,果味很好,制成陈皮质量最好,但抗病虫害能力较差,产量不高。

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另一种是以柠檬、江西桔等其他苗木为砧木,通过嫁接方法培育种苗,用这种方法育苗种出的,称“驳枝柑”,其果子大,产量高,抗病力强,但质量稍稍逊于圈枝柑。目前,大批量的种植,基本上采用都是“驳枝”技术,毕竟产量大,抗病力强。

树龄的大小:

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树龄越大,根系越发达,吸收土壤营养成分的能力越强,柑皮内含物质越丰富。从口感上来说,树龄越大,小青柑的口感越醇甜,柑皮的异味和刺激性趋于平和。

柑树一般树龄在3-5年居多,7-8年很少,10年以上的更是寥寥

茶叶的选择:

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小青柑由于个头小,里面通常搭配宫廷级普洱熟茶,这样的搭配从药理上讲可以互补,达到疏肝破气、消积化滞之作用。茶叶的选择对口感影响很大,好的茶叶会提高整个小青柑的适口性和耐泡度,柑茶融合入口的滋味也更加纯正自然,如果小青柑入口茶气不足,口感稀薄,苦涩而不回甘,极有可能填茶的质量不高。

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▍有赖于传统的生晒法,柑皮的香,裹着普洱的味,随时间流逝慢慢融为一体,形成风味独特、芳香鲜活、爽口甜润的口感。

好的小青柑,表面浑圆饱满,颜色均匀统一,茶汤红润透亮、茶底均匀细嫩,入喉甘甜醇滑,有浓郁果酸甜味;加上它那可爱迷人的外表、便携易泡的特性,让从不喝茶的朋友也能容易接受。

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中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。

小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。

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附加小青柑的冲泡方法:

茶的口感不仅与质量息息相关,还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑,就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。1、碎皮泡饮法(常见)把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。2、掀盖泡饮法(简单)将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。3、九孔泡饮法(繁复但效果佳)备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。

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▲小青柑,小心肝,你喝过吗,不妨尝尝。


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